W sezonie na cukinię warto wykorzystać to smaczne warzywo na wiele różnych sposobów. Można robić cukinię faszerowaną, grillowaną czy zapiekaną. Jednak jednym z najprostszych w przygotowaniu dań jest pyszna zupa z cukinii i to od niej warto zacząć sezon na cukinię!

Co dobrego ma w sobie cukinia?

Dietetycy biją na alarm: Polacy jedzą zbyt mało zielonych warzyw! Jest w tym niestety sporo prawdy. Dobrze byłoby to zatem zmienić, tym bardziej, że zielone warzywa są zdrowe, pełne witamin, mikroelementów i innych cennych dla organizmu składników.

Dobrym przykładem takiego warzywa jest cukinia. To dyniowate warzywo posiada dobre walory odżywcze, dlatego warto po nie sięgać przygotowując zdrowe i smaczne posiłki. Ponadto cukinia jest lekkostrawna, mało kaloryczna, a przede wszystkim bogata w cenne dla ludzkiego organizmu witaminy. Posiada również właściwości odkwaszające, dlatego z powodzeniem mogą ją spożywać osoby, którym dokucza nadkwasota. Ze względu na niski indeks glikemiczny do woli mogą ją jeść osoby dotknięte cukrzycą. Cukinię można przyrządzać na wiele sposobów, a jednym z nich jest prosta zupa z cukinii.

Zielona zupa pełna smaku

Zupę z cukinii najlepiej przyrządzać latem, z młodych warzyw, których nie trzeba obierać i które nie mają jeszcze dobrze wykształconych pestek. Taką młodą cukinię wystarczy umyć, pokroić i w tej formie użyć jako główny składnik zupy. Aby przygotować smakowitą zupę z cukinii należy przygotować:

• 2 średniej wielkości, młode cukinie,
• 2-3 niewielkie ziemniaki,
• niewielki seler,
• korzeń pietruszki,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 niewielką cebulę,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1 żółtko,
• miks pestek dyni, słonecznika i czarnego sezamu,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• grzanki.

Sposób przygotowania zupy z cukinii

Cukinię umyj i pokrój w grubą kostkę. Seler, pietruszkę i ziemniaki obierz i również pokrój. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Oliwę wlej do wysokiego garnka i podgrzej. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć wcześniej przygotowane warzywa i chwilę smaż, aż staną się szkliste. Podsmażone jarzyny podlej bulionem warzywnym i gotuj do ich miękkości. Kiedy wszystkie warzywa są już miękkie, zmiksuje je. Otrzymany w ten sposób warzywny krem dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj żółtko jajka, wcześniej roztrzepane widelcem i zahartowane niewielką ilością gorącej zupy.

Tak przygotowaną zupę z cukinii rozlej na talerze, posyp grzankami oraz mieszanką uprażonych na suchej patelni ziaren. Zupa z cukinii nie tylko smakuje wybornie, ale także pięknie się prezentuje. Smacznego!