W ostatnich latach w Polsce znacznie zmieniła się kultura picia. Do tyczy ona dwóch aspektów. Pierwszym jest miejsce, gdzie spożywamy alkohole. Drugim to, po jaki rodzaj alkoholu sięgamy rzadziej, a po który chętniej i częściej. Zmiany te to nie tylko kwestia preferencji Polaków czy zmieniających się upodobań, ale także bodziec dla branży gastronomicznej, przed którą otwierają się nowe perspektywy. Jakie? O tym w poniższym artykule.

W ostatnich latach w Polsce znacznie zmieniła się kultura picia. Do tyczy ona dwóch aspektów. Pierwszym jest miejsce, gdzie spożywamy alkohole. Drugim to, po jaki rodzaj alkoholu sięgamy rzadziej, a po który chętniej i częściej. Zmiany te to nie tylko kwestia preferencji Polaków czy zmieniających się upodobań, ale także bodziec dla branży gastronomicznej, przed którą otwierają się nowe perspektywy. Jakie? O tym w poniższym artykule.

Sięgamy po marki bardziej ekskluzywne

W 2014 roku grupa doradcza dla grup konsumpcyjnych KPMG przeprowadziła w Polsce badania i opracowała raport, z którego jednoznacznie wynika, że Polacy na alkohole wydają coraz więcej środków. W 2013 roku z 232 mld wydatków na wszystkie produkty aż 41,1 mld stanowiły wydatki właśnie na alkohole. Przy czym, to nie ilość wypijanego alkoholu rośnie, ale spożycie alkoholi ekskluzywnych. I to kategorie premium odnotowują najbardziej dynamiczny wzrost sprzedaży. Coraz częściej wybieramy nie ilość, ale jakość.

Ekskluzywność w każdej kategorii

W każdym segmencie alkoholi możemy zaobserwować silny trend premiumizacji. Jeśli chodzi o piwa, coraz większą popularnością cieszą się piwa specjalne, czyli dolnej fermentacji. Mniej sięgamy po typowe lagery czy tak popularne piwa z górnej fermentacji. W przypadku win - owocowe wypierane są przez gronowe. A wódka? Także i w jej przypadku Polacy sięgają coraz częściej po marki Premium, odwołując się też coraz wyraźniej do patriotyzmu konsumenckiego. Nie sposób też pominąć whisky, która jest kategorią alkoholi rosnącą najszybciej. A to głównie za sprawą dostępności cenowej, która powoduje, że spośród różnych przyjemności, Polacy coraz chętniej wybierają właśnie szklaneczkę dobrej whisky.

Wychodzimy coraz częściej z domów

Choć to właśnie nasze domy i mieszkania są tymi miejscami, gdzie najczęściej pijemy alkohol - i w tej kwestii stajemy się coraz bardziej otwarci. Coraz chętniej czas wolny w gronie znajomych spędzamy właśnie w różnego rodzaju lokalach. I coraz chętniej organizujemy w nich rodzinne przyjęcia. Czy to wyjście na mecz, czy spotkanie z przyjaciółmi, czy urodziny - przeważnie towarzyszy nam alkohol. I coraz częściej jest to alkohol klasy premium.

Jaki z tego morał?

Że restauracja z ekskluzywnymi alkoholami jak najbardziej ma szanse przyjąć się w Polsce. Skoro w spożywaniu alkoholu doceniamy coraz bardziej wartość i jesteśmy bardziej otwarci na wyjścia z domu, to lokal, który będzie serwował ekskluzywne alkohole jak najbardziej ma szansę na sukces. Zapełni on swoistą niszę na polskim rynku usług gastronomicznych. A jeśli do tego będzie klimatyczny - szybko zyska uznanie wśród gości.

Dobry dostawca, fajny pomysł

Na taki lokal trzeba tylko mieć dobry pomysł. Pomysł, który będzie wyważony. Ma być ekskluzywnie, ale nie sztywno. I dobrze, jeśli będą różne kategorie alkoholi, by wpisywać się w oczekiwania różnych klientów. Jeśli chodzi o alkohole - warto wybrać jednego dostawcę różnych światowych marek, jak choćby alkohole.eurocash.pl. Jeśli chodzi o pomysł, ten warto skonsultować z dobrym projektantem.