Kilka razy widziałaś go na sklepowej półce i zainteresował Cię jego oryginalny kolor? A może próbowałaś go w japońskiej restauracji, zasmakował Ci, ale słyszałaś, że jest bardzo niezdrowy i kaloryczny? Sos sojowy, bo o nim mowa, w ostatnich latach obrósł licznym stereotypami, nie zawsze pozytywnymi. Poniżej obalamy wszelkie mity na jego temat i podpowiadamy, jak wybrać ten najlepszy.

Czy warto jeść sos sojowy?

Ten azjatycki dodatek do potraw, powstaje w wyniku co najmniej półtorarocznej fermentacji ziaren soi, prażonego ziarna ryżu (albo pszenicy), wody oraz soli i może przybierać różne formy: od bardzo gęstej (idealnej do marynowania), po bardzo rzadką (świetną do zup). Sos sojowy ma odcień ciemnobrązowy i jest dość słony. Zadajesz sobie pytanie, czy coś tak słonego może być zdrowe? Rozwiewamy Twoje wątpliwości - jak najbardziej tak! Naturalny sos sojowy zawiera cenne białko oraz zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto, soja bogata jest w witaminy z grupy B oraz cenne pierwiastki – fosfor, wapń, magnez i żelazo. Według lekarzy, soja zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwór czy miażdżycę, a dodatkowo redukuje tzw. „zły” cholesterol. Stosowana jest też w profilaktyce osteoporozy i zapobiega starzeniu się skóry, włosów i paznokci (jest antyoksydantem). Wniosek płynie z tego tylko jeden: sos sojowy warto jeść!

Do czego stosować sos sojowy?

W restauracjach  sos sojowy najczęściej stosowany jest jako dodatek do sushi, ale nadaje się do wielu innych potraw. Świetnie sprawdzi się jako marynata do mięs: drobiu, cielęciny, wieprzowiny czy wołowiny – najlepiej smakuje połączony z miodem i sokiem z cytryny. Możesz dodać go do zupy, np. gulaszowej – nie tylko podkreśli ostry smak, ale dodatkowo nada jej orientalnej nuty. Nic więc dziwnego, ze najczęściej stosowany jest w kuchni azjatyckiej w takich restauracjach jak np. http://www.sushi-tokyo.pl/. Twoja rodzina lubi gołąbki? Dodaj dwie łyżki do farszu – na pewno będzie świetnie smakować. Nie można zapomnieć o rybach – sos sojowy wydobędzie ich aromat i sprawi, że będą smakować inaczej niż zwykle.

Jaki sos sojowy wybierać?

Przede wszystkim musisz pamiętać – dobrego sosu sojowego nie kupisz za 2 czy 3 zł! Jeśli sos ma być zdrowy, powinien zawierać tylko cztery składniki – wodę, sól, soję, pszenicę (lub ryż). Najtańsze sosy ze sklepowych półek to tzw. sosy syntetyczne, które powstają w zaledwie kilka miesięcy. Znajdziesz w nich zamiast soi – ekstrakt z soi, a zamiast pszenicy – mąkę pszenną czy cukier. Czym więc kierować się wybierając dobry i zdrowy sos sojowy? Przede wszystkim ceną i składem. Im droższy sos, tym mniej sztucznych składników. Pamiętaj, nie warto oszczędzać – nawet niewielka buteleczka, kupiona za kilkanaście złotych, starczy Ci na wiele miesięcy.