Ryba wpływa na wszystko – głosiła kampania reklamowa promująca spożywanie ryb. I to prawda. Ryby pozytywnie wpływają na wzrok, są źródłem łatwo przyswajalnego białka, poprawiają pamięć i koncentrację, mają właściwości przeciwzapalne, działają antydepresyjnie, łagodzą skutki astmy, zapobiegają anemii, sprzyjają długowieczności... Można by wymieniać długo, ale zamiast tego, podamy kilka przepisów na dania z ryb, które możecie wykonać na dzisiejszy obiad lub kolację.

Dorsz z kwaskową nutą

Składniki:
4 dzwonka dorsza po 200 g
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy
2 łyżeczki startego imbiru
sól pieprz.

Przyrządzenie: Ocet wymieszać z posiekanym czosnkiem, sosem sojowym, oliwą, imbirem, solą i pieprzem. Rybę posmarować marynatą, odstawić na godzinę. Dzwonka ryby osączyć z marynaty, ułożyć na blasze natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzch nałożyć marynatę. Piec 30 minut w temperaturze 180°C. Podawać na gorąco np. z sosem salsa i pszenną bułką.

Łosoś w sosie musztardowo-koperkowym

Składniki:
3 łyżki musztardy Dijon
sok z ½ cytryny
oliwa z oliwek
1 łyżeczka suszonego kopru
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
2 filety z łososia bez ości
sól
czarny, świeżo zmielony pieprz

Przyrządzenie: Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskać ją oliwą. W misce połączyć musztarda Dijon, sok z cytryny, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, koperek i czosnek. Filety z łososia ułożyć na blasze do pieczenia. Doprawić solą i pieprzem, każdy skropić 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Przykryć folią aluminiową i piec przez 10 minut. Usunąć folię przykrywającą rybę i piec przez dalsze 10 minut. Upieczonego łososia położyć na talerze i polać z wierzchu sosem z pieczenia. Podawać z białym pieczywem i surówką.

Sandacz po polsku

Składniki:
2 kg sandacza
pęczek włoszczyzny
1 duża cebula
2 goździki
1 listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
sok z 1 cytryny
½ łyżeczki otartej skórki cytryny
2 szklanki białego wytrawnego wina
4 jajka na twardo
3 łyżki masła
2 łyżki natki pietruszki
szczypta cukru
sól, pieprz.

Przyrządzenie: Ryby sprawić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz uprażoną na patelni, gorącą solą. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Cebulę i włoszczyznę obrać, umyć. Warzywa zalać 3 szklankami wody. Razem z korzeniami, szczyptą cukru i skórką otartą z cytryny ugotować wywar. Wywar przecedzić, ryby ułożyć w naczyniu do gotowania. Zalać winem oraz wywarem, gotować 25–30 minut. Pozostawić w wywarze na 30 minut, aby mocno przeszły smakiem. Jajka obrać, grubo posiekać. Masło stopić na patelni, wrzucić jajka i natkę pietruszki. Podgrzewać na małym ogniu, potrząsając od czasu do czasu patelnią aby jajka się nie przypaliły ani nie rozgniotły. Ryby podgrzać, przełożyć na półmisek, skropić sokiem z cytryny, obłożyć jajkami, plasterkami cytryny i natką.

Źródło:
Dorsz z kwaskiem
Łosoś w sosie musztardowo-koperkowym
Sandacz po polsku