Stereotypów na temat jajek jest wiele. Niegdyś uznano je za głównych winowajców wysokiego cholesterolu, jednak badania naukowe jednoznacznie tego nie potwierdziły. Dziś wiemy, że jajka są zdrowe. Zawierają pełnowartościowe białko, witaminy i pełen zestaw aminokwasów. Dieta bogata w jaja sprzyja dobremu samopoczuciu, a także, dzięki zawartości lecytyny, szczupłej sylwetce. Skoro tak, nie ma powodu, by ich sobie odmawiać. Poniżej prezentujemy kilka przepisów na smaczne omlety.

Omlet po staropolsku z cukinią

Składniki:
2 szklanki mleka
5 jajek
1 mała drobno pokrojona cebula
1 mała pokrojona na cieniutkie plasterki cukinia
¾ szklanki bułki tartej
1 łyżka mąki
1 łyżeczka mielonego kminku
oliwa
sól pieprz

Przyrządzenie: Żółtka wymieszać z mlekiem, bułką tartą i przyprawami. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Na  patelni zeszklić cebulę, dodać cukinię i delikatnie podsmażyć aż zmięknie. Masę żółtkowo-mleczną połączyć ostrożnie z białkami, podsypując mąką. Nałożyć całość na przesmażoną cukinię, wyrównać powierzchnię łyżką i smażyć aż całość się zetnie. Gdy uznamy, że pora obrócić omlet na drugą stronę, przykryć patelnię drugą, mocno przytrzymując i obrócić do góry dnem. Dosmażyć omlet na drugiej patelni, potem zsunąć na talerz. Podawać: Z chlebem posmarowanym masłem czosnkowym.

Omlet hiszpański

Składniki:
1 łyżeczka masła
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
2 łyżki drobno posiekanej słodkiej czerwonej papryki
1 mały ząbek drobno posiekanego czosnku
2 jajka
2 łyżki wody
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
sól pieprz
1 łyżka plasterków zielonej oliwki
2 łyżki tartego sera Cheddar lub mozzarella

Przyrządzenie: Na rondelku rozpuścić masło. Smażyć przez 3 minuty cebulę, paprykę, czosnek i oliwki. Do małej miseczki wbić jajka, wlać wodę, wrzucić natkę pietruszki, posolić, dodać pieprzu wedle uznania. Masę jajeczną rozbełtać, wlać na średnio gorącą patelnię. Gdy omlet nieco się zetnie od spodu na powierzchnię ułożyć plasterki oliwek. Posypać tartym serem, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką na 2 minuty. Podawać: Przełożony na pół, ozdobiony zieloną pietruszką.

Omlet z warzywami

Składniki:
4 jajka
łyżka mąki
łyżka mleka
szczypta soli
2 pomidory
zielona papryka
świeży ogórek
pęczek rzodkiewek
2 łyżki posiekanego szczypiorku
4 łyżki sosu sałatkowego

Przyrządzenie: Ogórek pokroić w plasterki, paprykę w cienkie paseczki, pomidory w cząstki, rzodkiewki przekroić na pół. Dodać sos sałatkowy i całość dokładnie wymieszać. Żółtka jajek oddzielić od białek, wymieszać z mlekiem, mąką i solą. Białka ubić na pianę i połączyć z ciastem. Omlety smażyć na małym ogniu z obu stron. Przełożyć na talerz. Podawać: Posypany szczypiorkiem. Z sałatką.

Źródło:
Omlet po staropolsku z cukinią
Omlet hiszpański
Omlet z warzywami