Mariola i Grzegorz Skalmowscy to twórcy Snails Garden, pasjonaci sztuki kulinarnej propagującej ideę powrotu ślimaków na polskie stoły. Byli członkami jury VIP w  II Mistrzostwach Polski w Przyrządzaniu Ślimaków i Owoców Goji. 

Ślimaki mają szansę stać się kulinarną marką  Warmii i Mazur. To nasz region przoduje pod względem pozyskania tego specjału z natury w Polsce. Ponadto za sprawą firmy Eko Snails Garden z  Krasina, koło Pasłęka, zajmującej się ich produkcją od 15 lat, ślimaki mazurskie otrzymały certyfikat Culinary Heritage Europe, czyli Dziedzictwo Kulinarne Warmii Mazur i Powiśla, podpisane przez Niclas Fjellström - European Coordinator i Gustawa Marka Brzezina, marszałka województwa warmińsko – mazurskiego.

Mogłoby się wydawać, że ślimaki to tylko francuski specjał, nic bardziej mylnego, jak się dowiadujemy, ślimaki były jadane w Polsce już w XVII wieku. Okazuje się, że w  pierwszej polskiej książce kulinarnej z 1682 roku, znajdziemy więcej przepisów na ślimaki niż wieprzowinę.  

Wyobraźcie sobie zdziwienie Francji, na szerokie wieści, że ślimak to był nasz specjał. Reklama dla regionu w krótkim czasie gwarantowana.

To może być kulinarny magnes, który mógłby przyciągnąć do Elbląga i regionu turystów nie tylko z Polski. Nie od dziś wiadomo, że we Francji ślimaki jadają głównie turyści 

- wyjaśnia Grzegorz Skalmowski.

Organizatorzy II Mistrzostw Polski w Przyrządzaniu Ślimaków i Owoców Goji docenili dokonania państwa Skalmowskich z  Eko Snails Garden w Krasinie, koło Pasłęka, zaprosili ich do jury VIP. Przewodniczącym został pan Grzegorz. W komisji znaleźli się także Mariola Skalmowska, Michał Syrowatka -  zdobywca pasa mistrza WBF International, Kamil Szeremeta – polski bokser, aktualny mistrz Europy w kategorii średniej. 

W ich ocenie wygrał  Catering Dietetyczny Kredens Smaku - Suwałki. Jury było zachwycone ślimakami w muszlach, aromatyzowane sosną z kaszą, marynowaną cukinią na musie z mango.

Zwycięska potrawa, fot. nadesłana

Pozostali nagrodzeni:

• I miejsce Piotr Huszcz/Katarzyna Kaczmarczyk - restauracja Piano- Lublin,  Danie:  ślimaki po prowansalsku na konfitowanej pietruszce . Grillowana cukinia. Blina ze ślimaków i orzechów włoskich. Marynowane łuskwiaki. Ziemniak z ogniska i pianą z piwa. Sos z goji, miodu wrzosowego i tapioka 
• II miejsce Tomasz Sowiński/Marcin Kowalski restauracja Pasja- Gorzów Wielkopolski
• III miejsce ex aequo dwie drużyny Radosław Gierałtowski/Przemek Zalewski, restauracja Szafarnia- Gdańsk, Karol Gudajtys/Mateusz Hawrus , Catering Dietetyczny Kredens Smaku- Suwałki.  

Nagroda główna za I miejsce: miesięczny staż w Hiszpanii w restauracji z 3*** gwiazdkami Michelin, ufundowany przez Stowarzyszenie kucharzy Euro-Toques Polska.

Oto co powiedzieli nam Mariola i Grzegorz Skalmowscy po mistrzostwach:

Gratulujemy wszystkim uczestnikom i laureatom!  Chwała tym co mieli odwagę!

Pamiętajcie, że przejdziecie do kulinarnej historii. Z dwóch powodów, po pierwsze to jest prawdopodobnie jedyny taki konkurs w Europie, a może i na świecie. Drugi powód, to to, że Wasze dania trafią do książki, która będzie przewodnikiem dla innych kucharzy i restauracji.

Dziękujemy Danielowi Twardo, pomysłodawcy i partnerowi konkursu, a także organizatorom Powiatowego Centrum Integracji Społecznej w Legionowie.

Dla nas to był zaszczyt i duma, uczestniczyć w Jury.  Dziękujemy z całego serca za zaproszenie.