Są pyszne, stosunkowo niedrogie i dostępne cały rok. Lubią je dorośli i dzieci. Świetnie komponują się z mięsem i warzywami, stanowią znakomity dodatek do zup i sałatek... Mowa o pieczarkach! Można z nich wyczarować mnóstwo pyszności, a choć dawniej uważane były za ubogie w składniki odżywcze, dziś już wiemy, że są bogate w błonnik, prowitaminę D, witaminy z grupy B i białko, szczególnie cenne dla wegetarian. Poniżej kilka prostych przepisów na dania z pieczarkami.

Pizza naleśnikowa z pieczarkami

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
sól
1 łyżka oliwy
utarta gałka muszkatołowa
Farsz:
300 g kiełbasy
300 g pieczarek
300 g cebuli
300 g pomidorów
50 g masła
przyprawy
100 g startego sera
2/3 szklanki śmietany
tłuszcz
tarta bułka do formy

Przyrządzenie: Z podanych składników przygotować ciasto i usmażyć naleśniki. Kiełbasę obraną z osłonki pokroić w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać masło, dodać kiełbasę, pokrojone pieczarki i cebulę. Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Dno i boki szczelnie wyłożyć usmażonymi naleśnikami. Następnie układać kolejno: śmietanę, kiełbasę z cebulą i pieczarkami, pomidory, naleśnikowy placek. Każdą warstwę posypać obficie przyprawami. Ostatnią warstwę posypać tartym serem. Zapiec do zrumienienia. Podawać na gorąco, z surówkami lub marynatami.

Pieczarki zapiekane z zieleniną i serem

Składniki:
250 g małych całych pieczarek
oliwa
sól morska
pieprz
2 drobno posiekane plastry boczku
¼ łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka drobno posiekanej włoskiej sałaty
¼ szklanki drobno posiekanego szczypiorku
½ szklanki tartego żółtego sera
¼ szklanki bułki tartej

Przyrządzenie: Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. Z pieczarek usunąć nóżki, drobno je posiekać. Kapelusze grzybów skropić oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia. Rozgrzać patelnię, wrzucić boczek, posiekane nóżki pieczarek, dodać tymianek. Smażyć, aż boczek będzie dobrze zrumieniony, dodaj włoską sałatę i szczypiorek. Smażyć, aż sałata zwiędnie. Całość ostudzić, wymieszać z serem i bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Mieszaninę nałożyć do kapeluszy pieczarek. Piec przez 15-20 minut.

Zapiekanka naleśnikowo-pieczarkowa

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej
3 jajka
kilka gałązek natki pietruszki
1 łyżeczka przyprawy warzywnej n.p. Vegeta
400 g pieczarek
1 duża marchewka
1 duża cebula
tarty żółty ser
sól, pieprz

Przyrządzenie: Mąkę, mleko, wodę mineralną, jajka i Vegetę wymieszać. Usmażyć naleśniki. Pieczarki pokroić w kostkę grubości około 1 cm. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Na maśle zeszklić cebulę, dodać marchewkę i chwilę smażyć. Wsypać pokrojone pieczarki, przykryć i dusić, aż wszystkie warzywa zmiękną. Chwilę przed końcem duszenia naczynie odkryć, aby odparował nadmiar wody. Doprawić solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Naleśniki przekroić na pół, a potem pokroić w poprzek na paski o szerokości około 1,5 cm i włożyć do naczynia. Dołożyć warzywa, wymieszać. Posypać tartym serem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut.

Źródło:
Pizza naleśnikowa
Pieczarki zapiekane z zieleniną i serem
Zapiekanka naleśnikowo-pieczarkowa