› przepisy
22:23 / 02.04.2021

Przepisy (nie tylko) na wielkanocny stół od Michała Denesiuka, członka EKSK

Przepisy (nie tylko) na wielkanocny stół od Michała Denesiuka, członka EKSK

fot. nadesłana

Michał Denesiuk, członek zarządu Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni, postanowił podzielić się z Czytelnikami Elblag.net przepisami kulinarnymi, które można z powodzeniem wykorzystać przygotowując potrawy na wielkanocny stół (i nie tylko). Wśród nich znajdziecie przepisy na: białą kiełbasę wołową z rostbefu, łopatki, pęczaku, czarnuszki i czosnku niedźwiedziego (pieczoną/paloną w sianie), sałatkę z rukoli, sera korycińskiego, pieczonych buraków, jabłek, jak również sos z oleju dyniowego i musztardy francuskiej. Po przyrządzeniu poszczególnych potraw całość powinna być podana na stół łącznie. Polecamy!

Biała kiełbasa wołowa z rostbefu, łopatki, pęczaku, czarnuszki i czosnku niedźwiedziego (pieczona/palona w sianie)

Składniki:

  • rostbef – 200 g
  • łopatka wołowa – 100 g
  • jelita wieprzowe – 1 m
  • pęczak – 50 g
  • czarnuszka ziarna – 10 g
  • czosnek niedźwiedzi – 10 liści (świeże lub suszone)
  • sól (do smaku)
  • pieprz (do smaku)
  • majeranek (do smaku)
  • siano

Wykonanie:

Mięso zmielić dwa razy, posiekać czosnek niedźwiedzi lub dodać suszony, dodać czarnuszkę i przyprawy, wymieszać. Ugotować pęczak na sypko. Dodać ugotowaną kaszę do masy mięsnej, wymieszać i nadziać jelita formując kiełbaski o wadze około 50 g. Kiełbaski sparzyć w gorącej wodzie i upiec obłożone sianem, na koniec spalić w sianie w którym się piekły dla nadania aromatu.

Sałatka

Składniki:

  • orzech laskowy – 40 g
  • rukola – 100 g
  • burak – 1 sztuka
  • jabłko szara reneta – 1 sztuka
  • ser koryciński – 200g

Sos

Składniki:

  • musztarda francuska – 100 g
  • miód gryczany – 3-4 łyżeczki
  • olej dyniowy – 12 łyżek
  • ocet jabłkowy – 3 łyżki

Wykonanie:

Buraka upiec w foli w temperaturze 150 – 160 stopni Celsjusza przez 1 godz. Jabłko i ser pokroić w kostkę 1x1cm. Pokrojone jabłko wymieszać z sosem. Umyć rukolę i osuszyć. Składniki sosu wymieszać – jeśli będzie za gęsty lub za kwaśny, dodać oleju i miodu. Upieczonego buraka pokroić w kostkę wielkością zbliżona do kostki z jabłek i wymieszać z rukolą. Podawać sałatkę posypaną serem, posiekanymi orzechami i jabłkiem na talerzu polanym sosem, na sałatce ułożyć upieczone kiełbaski. Udekorować talerz mikrobotwinką i szczawikiem zajęczym.

Michał Denesiuk jest członkiem zarządu Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni. Na co dzień mieszka w Szczytnie, gdzie pracuje jakonauczyciel przedmiotów zawodowych (branża gastronomiczna).

3
0
oceń tekst 3 głosów 100%