› przepisy
10:51 / 05.07.2012
Rustykalny placek ziemniaczany ze szpinakiem
fot. www.mniammniam.com
Prosty w przygotowaniu pyszny placek z chrupiącą ziemniaczaną skórką i soczystym, mocno czosnkowym szpinakiem. To świetne danie obiadowe na cieplejsze dni. Smakuje wybornie z sosem pomidorowym lub grzybowym. Jego smak przyjemnie komponuje się z sałatką z pomidorów lub mizerią. Placek można także podawać jako dodatek do dań głównych - mięs oraz ryb. Jest świetny od razu po wyjęciu z piekarnika, ale także na drugi dzień po podgrzaniu. To potrawa z arcyprostych produktów, że tak powiem, banalnych. Ale one razem już nie są banalne, oj nie są :) Przekonajcie się o tym sami.
Składniki:
- 3/4 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania,
- 1/2 szpinaku (świeżego lub mrożonego, jeśli mrożony to najlepiej całych liści, a nie rozdrobnionego),
- 20 dag bryndzy (można zastąpić fetą),
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oleju,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól,
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Do zapiekania:
- 2 łyżki tartej bułki
- 2 łyżki oleju do wysmarowania naczynia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki wyszoruj, zalej zimną wodą i ugotuj do średniej miękkości (około 7 minut do zagotowania wody, powinny pozostać jeszcze twarde w środku). Odlej gorącą wodę, zalej ziemniaki zimną i odstaw do wystygnięcia. Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj jajko, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie. Odstaw na bok.
Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. Obrany czosnek pokrój na cienkie plasterki.
Jeśli masz szpinak świeży, wypłucz go dokładnie po bieżącą wodą, osusz, przebierz i usuń grube łodygi. Szpinak mrożony nie wymaga żadnych zabiegów.
Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem. Dodaj cebulę, lekko ją posól i smaż często mieszając, aż się lekko zeszkli (zabierze Ci to około 2-3 minut). Dodaj czosnek, smaż mieszając przez pół minuty. Dodaj szpinak, wymieszaj i smaż na średnim ogniu, aż odparuje wytworzony się sok - nie zapominaj o częstym mieszaniu. Zestaw z ognia, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki. Dodaj fetę podzieloną np. widelcem na spore kawałki. Wymieszaj.
Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem. Układaj w nim porcje ziemniaków i szpinaku. Na wierzchu zrób łyżką głębokie zygzaki, tak by po upieczeniu było sporo chrupkich kawałków. Placek posyp tartą bułką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj przez 40-50 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Podawaj na gorąco z sosem pomidorowym lub grzybowym jako samodzielne danie. Placek może też stanowić "bogaty" dodatek do pieczonych mięs lub ryb.
Świetnie smakuje na drugi dzień po podgrzaniu na patelni lub w piekarniku.
