Pomimo tego, że dieta wegetariańska stała się już bardzo popularna, to nadal wielu kuchennych tradycjonalistów podchodzi do niej z dystansem. Zupełnie niepotrzebnie! Wegetarianizm oferuje naprawdę wiele różnych dań, które świetnie sprawdzą się jako śniadanie, przystawka, obiad, deser czy kolacja. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych wegetariańskich przepisów, które podbiją serca i podniebienia Twojej rodziny i gości!

Makaron w sosie grzybowym z dodatkiem śmietanki ze słonecznika 

Ten świetny przepis można przygotować z dodatkiem zwykłej śmietanki. Albo trochę poeksperymentować i przygotować własną śmietankę ze słonecznika!

Składniki:

• 100 g makaronu (może być razowy)
• 200 g świeżych kurek
• 1/2 szklanki słonecznika
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• odrobina letniej wody
• olej
• sól, pieprz
• pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

• Zaczynamy od śmietanki: słonecznik należy moczyć przez całą noc, zanim będzie gotowy do zblendowania. Jeśli nie mamy tyle czasu, to można ziarna zalać wrzątkiem i zostawić na ok. 30 minut.
• Namoczony słonecznik wrzucamy do pojemnika blendera, dodajemy sok z cytryny, łyżkę oleju, szczyptę soli oraz tyle wody, aby zakryła w połowie wszystkie składniki. Całość miksujemy na gładką masę. Jeśli śmietanka jest zbyt gęsta, to zawsze możemy dodać jeszcze trochę wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, czyli dość gęstej, ale płynnej.
• Gotową masę odciskamy przez gazę i tym sposobem uzyskujemy gładką i kremową śmietankę.
• Teraz czas na nastawienie wody na makaron i ugotowanie go al dente.
• Kurki moczymy w wodzie, aby pozbyć się z nich wszystkich zanieczyszczeń, a następnie kroimy grzyby na mniejsze kawałki. Tak przygotowane kurki wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, dodajemy wyciśnięty czosnek oraz drobno posiekaną cebulę.
• Kiedy wszystkie składniki się ładnie zarumienią, dodajemy śmietankę i dusimy całość jeszcze przez kilka minut.
• Na samym końcu wrzucamy do gotowego sosu makaron oraz posiekaną natkę pietruszki i podsmażamy tylko przez chwilę, aby składniki się połączyły. Danie gotowe!

Kotlety bez grama mięsa, czyli kasza jaglana i brokuł w roli głównej 

To szybkie i proste w przygotowaniu danie idealnie komponuje się z takimi dodatkami jak ziemniaki czy kasza. Jeśli całość uzupełnimy ulubioną sałatką to mamy obiad idealny!

Składniki:

• ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 brokuł
• 3 garści słonecznika
• 2-3 ząbków czosnku
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, czosnek granulowany, sól ziołowa

Przygotowanie:

• Kaszę należy przepłukać pod bieżącą wodą i ugotować w 2 szklankach wody. Kiedy kasza będzie już ugotowana, wsypujemy do niej słonecznik. Dzięki temu ziarna nieco zmiękną.
• W międzyczasie myjemy brokuła, dzielimy go na mniejsze różyczki i gotujemy max. 4 minuty. Po odcedzeniu i wystudzeniu warzywo kroimy na małe kawałki.
• Do mieszanki kaszy i słonecznika dodajemy brokuł, wyciśnięty czosnek, kropelkę oleju oraz wszystkie przyprawy.
• Kiedy kasza jest już wystudzona, z powstałej mieszanki lepimy nieduże kotlety. Układamy je na blaszce i pieczemy w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Pod koniec pieczenia możemy włączyć na kilka minut opcję termoobiegu. Tak upieczone kotleciki są już gotowe i od razu nadają się do podania.

Zobacz też sprawdzony sposób na przygotowanie pysznej szakszuki: Przepis na szakszukę

Pyszna tarta z ziemniakami, cukinią i marchewką 

Tarta świetnie sprawdzi się jako obiad, kolacja, a nawet szybkie śniadanie!

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/4 szklanki mąki żytniej
• 1/4 opakowania masła
• sól, olej
• 5 ziemniaków
• 1 duża marchew
• 1 mała cukinia
• przetarte pomidory
• 1 jajko
• 4 łyżki jogurtu
• ulubione przyprawy

Przygotowanie:

• Mąkę i sól wymieszać ze sobą, dodać posiekane masło, odrobinę oleju i zacząć zagniatać ciasto. Podczas zagniatania cały czas dodajemy wodę, aż do uzyskania zwartej konsystencji. Następnie ciasto ląduje w lodówce na 30 minut.
• W tym czasie kroimy warzywa i podsmażamy je na patelni z dodatkiem przetartych pomidorów i ulubionych przypraw. W osobnym naczyniu przygotowujemy też sos z jajka, jogurtu, soli i pieprzu.
• Schłodzone ciasto rozkładamy na blasze, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 min w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, czekamy aż się lekko schłodzi i nakładamy na nie warzywa. Całość zalewamy sosem jajeczno-jogurtowym i znów wstawiamy do piekarnika, ale tym, razem na ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.

Super burger z kotletem z batatów i ciecierzycy 

Czy burger zawsze musi zawierać w sobie mięso? Oczywiście, że nie! Wegetariańskie wersje burgerów są równie dobre, a czasami nawet smaczniejsze.

Składniki:

• 2-3 bataty
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki bułki tartej
• 2-3 ząbków czosnku
• drobne płatki jęczmienne
• olej
• sól i pierz
• przyprawy: chili, słodka papryka, sproszkowany imbir, czarnuszka

A do tego:

• ulubiona bułka
• ulubione dodatki np. pomidor, ogórek, awokado, sałata, kiełki, cebula itd

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę należy namoczyć na noc i ugotować. Jeśli nie mamy czasu, można skorzystać z tej z puszki.

• Bataty obieramy, gotujemy do miękkości, a po ostudzeniu mieszamy z ciecierzycą. Oba składniki należy rozdrobnić na dość gładką masę, ale z widocznymi grudkami np. za pomocą ubijaka do ziemniaków.
• Do gotowej masy dodajemy wszystkie przyprawy, wyciśnięty czosnek, 2 łyżki oleju oraz trochę bułki tartej, aby łatwiej było nam formować kotleciki.
• Drobne płatki jęczmienne i czarnuszka będą służyć jako panierka. Każdy niewielki, płaski kotlecik obtaczamy w panierce, a potem smażymy na złoto lub pieczemy.
• Do przekrojonej bułki wkładamy wege kotleta, ulubione warzywa, sos i inne dodatki.

Poznaj jeszcze więcej ciekawych bezmięsnych dań: Wegetariańskie przepisy