› przepisy
15:14 / 12.07.2012
Zupa z kurek
fot. www.mniammniam.com
To nie jest zwykła zupa grzybowa. Zupa z kurek to poezja wśród grzybowych.
Składniki:
- 20 dag kurek,
- 2 ziemniaki,
- 1 cebula,
- po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki, szczypiorku i koperku,
- pół litra bulionu grzybowego (np. z kostki)
- 1 łyżka mąki,
- sól, pieprz,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oleju (z pestek winogron),
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%.
Sposób przygotowania:
Kurki wypłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.
Rozgrzać olej i masło w szerokim rondlu, wrzucić cebulę, ziemniaki oraz pietruszkę, szczypiorek i koperek, przesmażyć, dodać kurki, lekko posolić i popieprzyć. Smażyć aż wyparuje sok, który puszczą grzyby. Oprószyć mąką, wymieszać.
Wlać do rondla gorący bulion grzybowy i gotować na małym ogniu ok. pół godziny, aż ziemniaki będą miękkie. Uzupełniać gorącą wodą, gdy zupa będzie bardzo gęstnieć. Śmietanę wymieszać z zupą, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem; ale uwaga! bardzo ostrożnie z solą, bo kurki, cebula i zioła mają ostry smak, bulion jest też dość słony, łatwo tu o przesolenie.
